为切实守护人民群众 “舌尖上的安全”，让每一位居民都能在节日里吃得安心、过得顺心，度过一个健康、安全、愉快的节日，食品安全提示如下：
餐饮单位看这里
一、严格原料采购。 严格执行食品原料进货查验和索证索票制度，从正规渠道采购食品原料，确保来源可追溯。肉类食品原料应留存进货票据、供货商资质、动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，建立索证索票制度，履行进货查验义务。 二、注意食品储存。 秋季天气逐渐变凉，昼夜温差较为明显，食品容易受潮、变质、滋生细菌，需注意食品的保存方式。应保持食材干燥，并存放在通风良好的地方，以避免霉菌和细菌滋生。剩余食物应尽快冷藏或冷冻，避免长时间放置在室温下。 三、“量力而行”，不超负荷经营。 根据自身的加工接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。 四、规范加工制作。 水产品、肉类、蔬菜等不同类别食品原料要分开清洗加工，食品加工过程中做到生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。烹饪时控制好加热的温度和时间，确保食品烧熟煮透。加工好的食品应及时食用，如需长时间存放，要按照要求进行冷藏或热藏。 五、保持环境卫生。 食品生产经营场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。特别做好防蝇、防鼠、防尘“三防”措施，定期对三防设施进行检查维护。厨房的垃圾桶要及时清理，避免垃圾堆积滋生细菌。对加工用具、设备等也要定期进行清洗、消毒和维护，确保正常运行和卫生安全。 消费者看这里 一、采购食品要 “擦亮眼睛” 选择正规超市、农贸市场或具备合法资质的线上平台，仔细查看食品包装是否完好、生产日期与保质期是否清晰，避免购买 “三无” 食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）；选购生鲜食材时，注意观察色泽、气味，确保食材新鲜，不采购来源不明的进口冷链食品、野生动物及其制品。 二、储存食品需 “生熟分开” 家中冰箱要合理分区，生肉、生禽、海鲜等食材应单独密封存放，避免与熟食、即食食品（如水果、剩菜）交叉接触，防止细菌污染；食材储存时间不宜过长，尤其是绿叶蔬菜、鲜肉类，建议 “现买现吃”，减少营养流失和变质风险；剩菜剩饭需及时冷藏，再次食用前务必彻底加热（中心温度达到 75℃以上），且存放时间不超过 24 小时。 三、加工食品应 “彻底煮熟” 烹饪时要做到食材洗净、烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类、海鲜等，避免食用 “溏心蛋”“未全熟牛排” 等；制作凉拌菜前，需将食材、刀具、砧板彻底清洗消毒，现做现吃，避免长时间存放；若在家制作发酵食品（如月饼、腐乳），要严格把控原料质量和制作流程，防止霉菌污染。 四、外出就餐要 “选对商家” 优先选择持有《食品经营许可证》、卫生条件良好、公示信息完整（如健康证、食材来源）的餐饮单位，避免前往无证无照的小作坊、流动摊贩；就餐时注意观察餐具是否洁净、菜品是否新鲜，若发现食物有异味、异物，切勿食用；倡导 “光盘行动”，剩菜打包后及时冷藏，再次食用前彻底加热。 五、应急处置要 “及时就医” 若食用食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，及时前往正规医院就诊，并保留好可疑食品、购物凭证、就医记录等，以便后续追溯调查；如发现食品安全违法行为，可拨打 12315、12345 热线向市场监管部门举报。
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